Bánh bao là món ăn vặt rất phổ biến và được yêu thích ở nhiều quốc gia trên thế giới, bao gồm cả Việt Nam. Bánh bao đã trở thành món ăn khoái khẩu của người lớn và trẻ em. Nội dung bài viết dưới đây, danhgiasao sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh bao tại nhà đơn giản, dễ thực hiện.
Giới thiệu về món bánh bao
Bánh bao là loại bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc. Đây là một loại bánh làm bằng bột mì có nhân và hấp chín, chiên hoặc nướng trước khi ăn. Nhân bánh bao được làm bằng thịt hoặc rau củ tùy theo vùng miền khác nhau ở Trung Quốc. Bánh bao có thể được dùng vào bất cứ bữa ăn nào trong ngày. Nhưng thường được dùng vào bữa sáng là nhiều nhất.
Món bánh bao được Gia Cát Lượng phát minh ra vào thời kỳ Tam Quốc. Tương truyền, sau khi chinh phạt các vùng đất phía nam Trung Quốc, khi trở về, Gia Cát Lượng và đội quân của ông không thể vượt qua một con sông lớn, nước chảy. Sau đó Mạch Hoạch đã cho Gia Cát Lượng biết rằng, muốn vượt sông phải có vật hiến tế ném xuống sông, đó là thủ cấp của 50 nam giới. Nhưng Gia Cát Lượng lại không muốn mất đi bất kỳ tính mạng nào nữa. Ông đã nghĩ ra một loại bánh có vỏ làm bằng bột gạo và tròn tròn như đầu người thu nhỏ, bên trong độn nhân thịt, và sau đó ném xuống sông. Ông gọi đó là bánh “Man đầu” tức bánh bao theo cách gọi của người Việt.
Ý nghĩa của bánh bao
Bánh bao được nhiều người yêu thích không chỉ bởi có hương vị thơm ngon mà còn mang những ý nghĩa đặc biệt. Bánh tròn tròn tượng trưng cho sự trường thọ, sung túc.
Do đó, những người làm kinh doanh thường dùng bánh bao, đặc biệt là loại bánh bao trái đào để cúng bái vào những ngày khai trương, lễ lộc. Bánh bao cũng được bày trên bàn thờ tổ tiên để con cháu bày tỏ lòng thành kính đối với thế hệ đi trước. Đồng thời cầu mong sức khỏe và may mắn.
Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt
Phần vỏ bánh:
- Bột mì đa dụng: 1kg
- Bột nở: 16 gram
- Men nở: 14 gram
- Sữa tươi: 550ml
- Vani: 8 gram
Phần nhân bánh:
- Thịt nạc vai: 800 gram
- Trứng gà: 5 quả
- Nấm mèo: 30 gram
- Miến: 30 gram
- Nấm hương khô: 20 gram
- Hành tây: 200 gram
- Hành tím: 100 gram
- Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu ăn, dầu hào
Cách làm bánh bao nhân thịt
Làm vỏ bánh
Lần lượt cho sữa tươi, bột nở, men nở, đường, vani và một ít muối vào một tô lớn rồi khuấy đều lên cho đến khi đường hòa tan hết. Thêm bột mì vào hỗn hợp này rồi tiến hành nhào bằng tay.
Khi thu được một khối bột dẻo mịn thì bọc bột lại để cho bột nghỉ trong vòng 3 tiếng để bột nở gấp đôi. Bột nhào đạt chuẩn là khối bột dẻo mịn, nhẵn láng, sờ vào không bị dính tay .
Làm nhân bánh
Ngâm nấm hương, nấm mèo với nước cho nở mềm rồi rửa sạch, thái sợi nhỏ. Miến cũng ngâm trong nước ấm từ 5 – 7 phút, cắt khúc ngắn 5cm.
Thịt rửa sạch, thái nhỏ hoặc xay nhuyễn. Trứng sau khi luộc sẽ cắt làm 4 phần. Lần lượt cho thịt, nấm mèo, nấm hương, hành tây, miến, hành lá, hành tím cùng các gia vị đã chuẩn bị vào tô, trộn đều.
Gói bánh
Chia nhân thịt thành các phần bằng nhau. Tiếp theo, cho trứng vào giữa nhân, vo tròn. Bột cũng chia thành các phần bằng nhau, vo tròn và cán mỏng. Cho nhân bánh vào giữa miếng bột, khéo léo gói lại. Bạn có thể tạo những hình dáng bánh tùy theo ý thích của mình.
Hấp bánh
Xếp tất cả bánh bao đã nặn vào xửng hấp và ủ trong 10 phút trước khi đem đi hấp. Sau khi ủ, bạn đem hấp bánh trên nồi nước sôi khoảng 20 phút là bánh chín.
Bánh bao khi hấp chín sẽ có vỏ bánh trắng mịn, bông xốp còn nhân thịt đậm đà, vừa béo vừa thơm.
Lưu ý khi làm bánh bao
Khi làm bánh bao, không nên cho nhiều bột nở hoặc ủ bột quá lâu vì bánh bao sẽ có mùi khai. Bột phải được ủ đủ thời gian thì mới có thể làm ra những chiếc bánh bao hoàn hảo. Nếu ủ mà không thấy bột nở thì do bạn quên hoặc cho ít men nở, nhào bột chưa tới.
Trong bước hấp bánh, nếu để nước bị chảy xuống mặt bánh sẽ làm bánh bị nhão. Có thể dùng một chiếc khăn mỏng phủ lên miệng nồi để nước không nhiễu xuống mặt bánh. Xửng hấp cũng cần đủ cao so với đáy nồi để khi nước sôi mạnh không chạm đáy xửng làm ướt vở bánh.
Để bánh bao có màu trắng đẹp thì có thể cho một chút giấm vào nước trước khi hấp. Tránh hấp bánh quá lâu sẽ làm cho bánh bị khô và không còn ngon nữa. Sau khi đủ thời gian hấp cho bánh chín thì khoan hãy mở nắp vung ngay. Hãy chờ khoảng 5 – 7 phút để bánh ổn nhiệt, tránh bị xẹp khi lấy bánh ra khỏi xửng hấp.
Trên đây là cách làm bánh bao đơn giản tại nhà mà danhgiasao muốn chia sẽ đến bạn. Bánh bao là loại bánh quen thuộc trong ẩm thực của người Việt. Ngoài cách làm trên thì bạn cũng có thể biến tấu hương vị theo sở thích của mình.
Xem thêm:
Cách làm bánh bèo đơn giản tại nhà
Cách pha bột bánh cuốn bằng bột gạo
Hướng dẫn cách làm bánh bò thơm ngon tại nhà
