Bánh bèo là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Món bánh này đặc biệt nổi tiếng ở miền Trung. Vị ngọt mềm của bánh bèo hòa quyện với phần nhân đậm đà chắc chắn sẽ làm bạn lưu luyến mãi. Nội dung bài viết dưới đây, danhgiasao sẽ giới thiệu cho bạn về cách làm bánh bèo đơn giản tại nhà dễ thực hiện nhất.
Giới thiệu về món bánh bèo
Bánh bèo là một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của người dân Việt Nam từ bao đời nay. Đây là loại bánh có nguồn gốc từ Huế. Bánh bèo là một loại bánh nhỏ và tròn. Bánh bèo là sự kết hợp của ba yếu tố chính: Bánh làm từ bột gạo, nhân bánh và nước chấm. Phần nhân bánh khá phong phú.
Tùy vào từng miền mà sẽ có các loại nhân khác nhau như: Đậu phộng, đậu xanh, tôm xay nhuyễn, thịt băm,… Bánh bèo thường được ăn kèm với nước chấm làm từ nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh và thường đổ vào bánh chứ không cần chấm.
Bánh bèo thịnh hành ở miền Trung, ngoài ra cũng rất phổ biến tại miền Nam. Bánh bèo có nhiều loại khác nhau như: Bánh bèo Huế, bánh bèo Nam Định, bánh bèo Bà Rịa, bánh bèo Tây Ninh, bánh bèo Bình Định,… Mỗi loại bánh bèo đều có hương vị và cách làm riêng. Tùy thuộc vào vùng miền, người làm và khẩu vị của người ăn.
Phân loại bánh bèo
Xét theo vùng miền thì có thể chia làm hai loại bánh bèo chính là bánh bèo miền Trung và bánh bèo miền Nam.
Bánh bèo miền Trung
Bánh béo miền Trung nổi tiếng với bánh bèo Huế và bánh bánh bèo Quảng Nam. Đặc trưng của bánh bèo Huế là có phần vỏ mỏng và nhỏ. Phần nhân có bột tôm sấy khô. Khi ăn kèm theo da heo chiên giòn, mỡ hành và hành phi thơm lừng đầy hấp dẫn. Chấm cùng bánh là bát nước mắm ngọt có ớt băm cay cay.
Bánh bèo Quảng Nam có lớp vỏ khá to và dày. Nhân bánh gồm hỗn hợp bột bắp nấu nhão kết hợp với tôm băm, thịt băm, hẹ và thêm ít hành phi, ớt băm. Bánh béo Quảng Nam được đổ vào những chén dẹt to nên nên rất dày và ăn nhanh no.
Bánh bèo miền Nam
Nếu bánh bèo miền Trung đa phần là bánh bèo chén thì bánh bèo miền Nam được đúc thành những chiếc bánh mỏng tách rời khỏi khuôn. Bên trên có đậu xanh, đồ chua, bì heo, mỡ hành, rau thơm. Ăn kèm là nước mắm chua ngọt. Ngoài nhân bánh bèo mặn, người miền Nam còn khéo léo kết hợp các nguyên liệu để tạo nên món bánh bèo ngọt đầy hấp dẫn.
Vỏ bánh bèo thường được làm từ nước đường, bột gạo. Bánh có thêm lá dứa để tạo mùi thơm. Nhân bánh thường là đậu xanh hoặc không có nhân. Khi ăn, bạn có thể chan nước cốt dừa và rắc thêm mè rang lên bánh. Hoặc có thể chấm cùng với muối mè.
Cách làm bánh bèo đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
Để làm bánh bèo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 200g bột gạo
- 30g bột năng
- 300g tôm đất
- Ớt, hành lá, nước mắm, muối , bột ngọt, đường, dầu ăn, màu hạt điều
- 1l nước
- Hành phi, đậu phộng, tôm cháy
Cách làm
Đầu tiên, bạn trộn bột gạo và bột năng với một ít muối. Sau đó đổ từ từ nước lạnh và nước sôi vào theo tỉ lệ 1:2 rồi mang đi ủ trong vòng 4 – 6 tiếng. Khi ủ xong, bạn vớt bỏ lớp nước trong ở phía trên rồi đổ thêm lượng nước tương tự vào. Khuấy đều rồi đổ hỗn hợp bột. Cho nồi hấp lên bếp rồi xếp chén vào. Thoa đều dầu vào chén. Khi chén nóng, bạn khuấy đều bột, và đổ lượng bột vừa đủ vào chén. Trong quá trình hấp, để đều lửa, để bánh chín đều và không bị sống bột. Hấp bánh khoảng 10 phút là sẽ chín.
Về phần nhân, tôm sau khi sơ chế sạch, bạn mang đi luộc chín rồi đem đi xay. Mang tôm xay lên chảo xào cho đến khi tôm khô và dậy mùi thơm là được. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Cho chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu vào, khi dầu sôi, cho hành lá vào, trộn đều để làm mỡ hành.
Pha nước chấm cũng được làm khá đơn giản. Bắc nồi lên bếp 30ml nước mắm, 30 gram đường cùng với 120ml nước lọc nấu sôi. Khi nước mắm nguội thì cho thêm tỏi băm và ớt vào. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể cho thêm các giá vị vào.
Lưu ý khi làm bánh bèo
Bánh bèo có ngon hay không sẽ phụ thuộc vào chất lượng bột. Vì vậy, bạn nên chọn mua bột chất lượng, không bị hôi hay mốc. Khi thay nước cho bột cần phải đong nước cẩn thận vì nếu cho nhiều nước bột sẽ bị nhão. Bên cạnh đó, phần nhân của bánh bèo cũng nên chọn những nguyên liệu tươi ngon. Trong quá trình hấp bánh thì luôn đậy kín nắp và nước luôn sôi mạnh thì bánh bèo mới ngon.
Bánh bèo là món ăn mang đậm đặc trưng của ẩm thực Việt. Tùy vào mỗi vùng miền mà bánh bèo sẽ có những biến tấu khác nhau. Bánh bèo của mỗi nơi sẽ có những nét hấp dẫn riêng. Hy vọng với cách làm bánh bèo mà danhgiasao chia sẻ, bạn có thể tự làm cho mình những phần bánh bèo thơm ngon và hấp dẫn tại nhà.
Xem thêm:
Hướng dẫn cách làm bánh bao đơn giản
Cách pha bột bánh cuốn bằng bột gạo
Hướng dẫn cách làm bánh bò thơm ngon
